Paris, capitale mondiale de la gastronomie, s’est imposée comme l’une des destinations les plus excitantes pour les amateurs de pizza. Avec plus de 1400 pizzerias qui rivalisent d’excellence, la ville lumière offre une diversité culinaire qui n’a rien à envier à Naples ou Rome. Que vous soyez adepte de la tradition napolitaine avec sa pâte moelleuse et ses bords généreux, ou amateur de style romain aux bases fines et croustillantes, Paris saura satisfaire toutes vos envies pizza.
La révolution pizza parisienne des dernières années a transformé le paysage culinaire de la capitale, éloignant définitivement l’époque des pseudo-pizzas françaises couvertes d’emmental pour laisser place à de véritables artisans pizzaïolos qui maîtrisent parfaitement leur art.
L’Essentiel à Retenir
✓ Peppe Pizzeria : La référence absolue avec Giuseppe Cutraro, champion du monde de la pizza, et ses 6 adresses parisiennes
✓ Big Mamma Group : L’empire italien de Paris avec Pink Mamma, East Mamma et leurs fameuses pizzas napolitaines authentiques
✓ Diversité des styles : Pizza napolitaine moelleuse, romaine croustillante et New-Yorkaise généreuse coexistent harmonieusement
✓ Prix accessibles : De 5€ pour une Margherita chez Pizzeria Popolare à 22€ pour les créations les plus gastronomiques
✓ Quartiers privilégiés : Le 11ème arrondissement concentre une exceptionnelle densité de pizzerias d’excellence
Giuseppe Cutraro : le roi incontesté de la pizza parisienne
Giuseppe Cutraro, surnommé affectueusement « Peppe », règne en maître sur la scène pizza parisienne. Ancien chef pizzaïolo du célèbre groupe Big Mamma, ce Napolitain pure souche s’est illustré en remportant le titre de Champion du monde de la pizza 2019-2020 à Naples. Un exploit qu’il a réitéré en étant couronné Champion d’Europe 2024, tandis que son groupe de 6 restaurants parisiens décrochait le titre de Meilleure Chaîne de Pizzerias au Monde 2024.
Les adresses Peppe à ne pas manquer
Peppe Saint-Blaise (20ème) – L’adresse originelle qui a tout commencé en janvier 2020, élue meilleure pizzeria d’Europe en 2021 et 2022. Située place Saint-Blaise, cette pizzeria bénéficie d’une magnifique terrasse face à l’église Saint-Germain de Charonne.
Casa di Peppe (5ème) – La trattoria complète rue Saint-Jacques qui élargit l’offre avec une épicerie fine et des spécialités italiennes artisanales.
Peppe Martyrs (9ème) – La troisième adresse dans le quartier Pigalle, à deux pas de La Cigale et La Boule Noire, pour une expérience pizza dans l’ambiance effervescente du 9ème arrondissement.
La pizza incontournable ? La « Champion du monde » avec sa tomate jaune, jambon de Parme 24 mois, provolone, mozzarella di bufala, amandes grillées et confiture de figues bio – une création audacieuse qui justifie à elle seule le déplacement.
L’empire Big Mamma : l’authenticité italienne à la parisienne
Le groupe Big Mamma a révolutionné la scène culinaire italienne parisienne avec ses trattorias incontournables : East Mamma et Ober Mamma comme premières adresses emblématiques, Pink Mamma et Libertino pour diversifier l’offre. Chaque établissement cultive son identité propre tout en garantissant une qualité constante.
Pink Mamma : le temple de quatre étages
Cette institution de Pigalle déploie son décor rose sur quatre étages, avec une verrière offrant une vue imprenable sur les toits de Paris et un bar speakeasy caché en sous-sol. L’ambiance dolce vita y règne en maître, créant une expérience immersive unique.
Pizzeria Popolare : l’accessibilité sans compromis
Située 111 rue Réaumur dans le 2ème arrondissement, Pizzeria Popolare incarne la vision originelle du groupe avec sa fameuse Margherita à 5€, exactement comme vous la trouveriez à Naples. Les grandes tables communes et les places au comptoir renforcent l’esprit convivial qui caractérise cette adresse.
Les pépites napolitaines authentiques
Iovine’s : la tradition respectée
Fondé par le chef Nicola Iovine en 2016, ce groupe compte maintenant 3 restaurants très bien situés dans la capitale. L’approche privilégie la qualité des ingrédients avec une pâte à 70% d’hydratation fermentée 24 heures. Cette technique exigeante produit des pizzas à la texture exceptionnelle, moelleuses et aérées avec le parfait équilibre de croustillant.
Nos recommandations : La Reine de Sicile qui marie jambon blanc, champignons et pesto de pistache, ou la Diavola Forte pour les amateurs de sensations avec son salami calabrais épicé.
Dalmata : l’excentricité qui fonctionne
Ne vous laissez pas tromper par les intérieurs rose bonbon de cette pizzeria – lancée par un ancien développeur et une ex-pharmacienne reconvertis – qui propose des pizzas sérieuses. Dalmata se classe d’ailleurs à la 44e position de l’édition 2023 du classement 50 Top Pizza. Leur Margherita excelle avec sa garniture généreuse mêlant mozzarella et parmesan 24 mois sur une base parfaitement fermentée.
La révolution New-Yorkaise : quand l’Amérique inspire Paris
Slice Pizza Club : l’authenticité US
Créé par Kevin Sebag et Michel Puech, deux jeunes entrepreneurs français passionnés de pizza américaine, ce concept propose les fameuses slices new-yorkaises avec leur pâte fine et croustillante servie en part XXL. L’ambiance vintage inspirée des rues de New York, avec sa déco rouge éclatant et ses néons, transporte immédiatement outre-Atlantique.
À goûter absolument : La Spicy Vodka avec sa sauce tomate, crème végane et shot de vodka, ou la classique Pepperoni généreusement garnie.
The Slicerie : le voyage culinaire
Guillaume et Nathan, les fondateurs, ont passé des mois à écumer les meilleures tables de Brooklyn pour percer les secrets d’une pizza réussie. Ils proposent des produits 100% français : sauce tomate maison aux tomates de Provence, bœuf d’Aubrac, champignons de Paris. Un concept qui marie excellence française et technique new-yorkaise.
Les nouvelles générations qui bousculent les codes
@heditorial j’ai jamais fait une vidéo aussi longue sur un resto mais j’en avais gros sur la patate Oobatz, c’est la dernière pizzeria à la mode à Paris qui propose des pizzas au levain, plus facile à digérer… enfin sauf au moment de l’addition 🤣🤣 #pizza #oobatz #danpearson #pizzaparis #thingstodoinparis #oobatzparis #meilleurepizzaparis #giorgio #dalmata #peppeparis ♬ original sound – Hédi | Food & Music
Oobatz : l’excellence romaine réinventée
Fondé par Dan Pearson, ancien boulanger de Ten Belles Bread, Oobatz redéfinit la pizza romaine avec sa pâte au levain signature, fermentée 36 heures. La pizzeria a gagné ses lettres de noblesse en se classant parmi les 50 meilleurs nouveaux restaurants de Paris. Le menu propose six pizzas distinctes préparées avec des ingrédients saisonniers de première qualité.
Rori : l’innovation new-yorkaise
Angela Kong et Antoine Bernardin proposent des slices jumbo aux garnitures inventives dans l’esprit des slice shops new-yorkais. Leur Pizza Potato, garnie de pommes de terre finement tranchées, mozzarella et scamorza, servie avec un dip cornichon-aneth, illustre parfaitement cette créativité assumée.
Les adresses par arrondissement
1er arrondissement : le cœur historique
Peppe Étienne Marcel – La dernière née du champion du monde, installée dans ce qui fut Da Carmine, avec un décor renaissance italienne signé par l’architecte Juliette Rubel évoquant Portofino années Soixante.
2ème arrondissement : la concentration d’excellence
Pizzeria Popolare – L’accessibilité du groupe Big Mamma avec ses tables communes et son ambiance conviviale.
Slice Pizza Club – L’American way of life au 32 rue Saint-Sauveur.
5ème arrondissement : le quartier Latin gourmand
Casa di Peppe – La trattoria complète de Giuseppe Cutraro.
Pizza Viva – Conçue par Adriano Farano, fondateur de Pane Vivo, cette pizzeria propose des pizzas napolitaines digestibles grâce à une pâte de blé dur ancien et un levain naturel centenaire.
11ème arrondissement : l’épicentre pizza
Le Bastille et ses environs concentrent une densité exceptionnelle de pizzerias d’exception. C’est là que se trouvent la plupart des meilleures adresses parisiennes, créant une véritable émulation qualitative.
Louie Louie – Une approche moderne de la pizza napolitaine traditionnelle dans le 11ème arrondissement, avec une excellente sélection de vins naturels, bières artisanales et même du saké.
Les incontournables par style de pizza
Style napolitain (pâte moelleuse, bords épais)
- Peppe (toutes adresses) : La référence mondiale
- Iovine’s : L’authenticité napolitaine pure
- Big Mamma Group : L’expérience immersive garantie
Style romain (pâte fine et croustillante)
- Oobatz : L’innovation au service de la tradition
- Zapi Paris : L’ambiance disco seventies unique
Style new-yorkais (slices généreuses)
- Slice Pizza Club : L’authenticité américaine
- Rori : La créativité assumée
- The Slicerie : Le savoir-faire franco-américain
Conseils d’initiés pour profiter au maximum
Réservation indispensable : Les meilleures adresses affichent souvent complet, particulièrement le weekend. Planifiez vos sorties pizza au moins une semaine à l’avance.
Horaires stratégiques : Privilégiez les créneaux en début de service (12h-13h30 le midi, 19h-20h30 le soir) pour éviter l’affluence et bénéficier d’un service optimal.
Budget malin : Comptez entre 12€ et 22€ pour une pizza de qualité exceptionnelle. Les formules déjeuner proposent souvent un excellent rapport qualité-prix.
Transport pratique : La plupart des adresses de référence sont parfaitement desservies par le métro. Consultez notre guide des meilleurs itinéraires vélo Paris pour découvrir ces pizzerias autrement.
L’art de la dégustation pizza
La pizza d’exception se savoure dans les règles de l’art. Commencez par observer la texture de la pâte, ses alvéoles caractéristiques d’une fermentation maîtrisée. La première bouchée doit révéler l’équilibre parfait entre le moelleux de la mie, le croustillant de la croûte et la générosité de la garniture.
Les vrais connaisseurs apprécient les variations saisonnières qui permettent aux chefs pizzaïolos d’exprimer leur créativité tout en respectant les produits de saison. N’hésitez pas à demander conseil au personnel, souvent passionné et parfaitement renseigné sur les spécialités maison.
Paris continue de se réinventer en matière de pizza, attirant les meilleurs talents internationaux tout en formant une nouvelle génération de pizzaïolos français. Cette effervescence créative garantit des découvertes constantes pour les amateurs éclairés.
Que vous recherchiez l’authenticité napolitaine de Peppe, l’ambiance festive des adresses Big Mamma, ou les créations audacieuses des nouvelles générations, Paris offre un terrain de jeu exceptionnel pour tous les amoureux de pizza. La capitale française s’impose désormais comme une destination gastronomique pizza incontournable, rivalisant avec les plus grandes villes italiennes.